Steakhüfte (Hüftsteak)

Die Hüfte oder Blume (regional bezeichnet als Rosenspitz, Huft, Kaiserstück, Mürbschoß) gilt als das feinste Teilstück aus der Keule. Hüftsteaks sind besonders mager und weisen fast keine Marmorierung auf, daher sind sie für Freunde magerer Steaks die erste Wahl. Sie eignen sich hervorragend zum Kurzbraten.

Steakhüfte (Hüftsteak)

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Sommer im Kleinwalsertal- die romantische Sackgasse Vorarlbergs, mit ihrer intakten Natur und ihrer großen Bedeutung der Alpwirtschaft. Wenn der Schnee geschmolzen ist, die Temperaturen langsam steigen und die Bergwiesen sich in ihrer vollen Farbenpracht zeigen,  bringen unsere Landwirte und Älpler das Vieh auf die Weiden und Alpen. Diese Kühe dürfen den ganzen Sommer frische Luft genießen sowie klares Wasser und eine Auswahl von beinahe 1.000 verschiedenen saftigen Gräsern und Kräutern.

Im Winter bekommen unsere Kühe Heu und mineralstoffreichen Getreideschrot. Vergorene Futtermittel wie Silage, sind bei Kühen, deren Fleisch wir reifen wollen verboten. Und nicht nur unsere Kühe schmecken den Unterschied, denn je höher der Artenreichtum, umso höher ist die Qualität und der Geschmack des Fleisches.

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