Schweinekotelett

Diese Scheiben aus dem Rippenstück, welches sich beidseits der Wirbelsäule hinter dem Nacken befindet, werden meist gebraten oder gegrillt. Aus Geschmacksgründen wird das Kotelett mit dem dazugehörigen Fettrand zubereitet, der damit sich das Fleisch nicht wölbt, an mehreren Stellen eingeschnitten wird. Oder auch Schweinekamm, Nacken, Kernbraten, Halsgrat oder Schopfbraten genannt. Schön durchzogene vordere Verlängerung des Kotlettestrangs bis zur vierten oder fünften Rippe, daher besonders saftig und aromatisch.  Die geklopften Steaks werden bei uns in einer pikanten Paprikamarinade mit Öl eingelegt und sind bei jeder Grillparty beliebt.